天塌了！原来纸巾不能垫食物啊啊啊

一个标题，就留住了生性多疑的你 如果说生活是一出大戏 那么 纸巾 ，就是无处不在的群演 不起眼，却无比重要—— 真可谓万能呀～ 但看起来白白净净的纸巾，其实正在偷偷 背 刺你 —— 反转： 很多纸巾， 不能直接接触食物 隐藏风险有 2 个↓ 01 纸巾可能存在细菌爆表的情况❗️ 其微生物污染主要来源于生产环节（原料、空气、人手）和使用环境，一旦超标，直接接触食物会带来食源性疾病风险！ 南昌市对餐饮行业的抽查显示，餐巾纸的 细菌菌落数合格率仅为 31.21%！[1] 这意味着近 7 成的餐巾纸细菌超标，如果用来垫食物，约等于直接给食物「接种」细菌！ 02 纸巾中的迁移物容易跑到食物中→从而吃进去 ❗️ 啥是迁移物？顾名思义——就是，原本在「纸巾」中的化学物质，跑到了「食物」中去。 画个图让你更明白它的含义 跑进食物中的化学物质，统称为「迁移物」 造纸过程会加入 湿强剂、施胶剂、荧光增白剂、染料、油墨等等，让纸巾更强韧、更美观；同时，其中可能含有的—— 甲醛：1 类致癌物 矿物油芳烃 (MOAH)：潜在致癌物 邻苯二甲酸酯：生殖毒性 ……等等都有可能迁移到咱们的食物里。 一项涵盖 69 项研究、2053 次测量的系统评价指出，在所有食品接触材料中， 纸和纸板的迁移物超标率最高，达到了43.0%‌！ 甚至高于金属餐具（36.1%）和塑料（12.5%）。[2] [3] 真服了，避得开毒餐具、避得开微塑料，没避开看起来人畜无害的纸巾！ 所以， 这些生活中极其常见的、你以为干净的纸巾，都还没够到能「接触食物」的标准要求↓ 当然了，也不能一板砖拍死。 如果咱平时偶尔用纸巾垫食物，当然没事 毕竟不能抛开剂量谈毒性嘛～ 但！一旦你触发这 3 个恶魔条件—— 高油 + 高温 + 长时间 那可能就是在「吃毒」！ 高油： 很多添加剂、矿物油、增塑剂属于 亲脂物质 ，食物里的油脂等于 「溶剂」，易把纸里的化学物质溶到食物中去↓ 高温环境： 温度越高，分子活动越剧烈，迁移速度越快↓ 长 时间接触： 接触越久，迁移到食物里的总量就越高↓ 三个条件一叠加， 交纵出 2 个被忽视的重灾区—— 厨房纸+空气炸锅纸！ 隐患一：厨房纸！ 厨房纸有 2 种执行标准： 一种主打清洁用途： 执行 GB/T26174 标准 一种可以直接接触食物： 执行 GB 4806.8-2022 标准 ☠️ 但问题+危害在于—— 很多人拿清洁用的厨房纸 长时间垫高温+高油的食物 长期吸附肉类的血水 容易导致细菌+化学迁移物爆表！ @小红薯 微博 @都市频道 隐患二：空气炸锅纸！ 空气炸锅纸倒是只有一个执行标准 GB 4806.8-2022； ☠️但问题+危害在于：网络上的三无产品实在太多，随便买容易踩大雷—— 不仅卫生方面可能不过关， 而且在烤箱、空气炸锅等高温环境下使用， 氢化三联苯、甲苯、二甲苯等有害物质 的析出风险高！ 万千网友案例：@ 小红薯 有研究团队在《Food Chemistry》做了一个实验：取 6 种纸质食品接触材料，在高温条件下分别接触燕麦粥、蛋糕、番茄汤、食品模拟物，最终发现—— PFAS 类迁移物 在所有食物样品里都被检出 ！ *PFAS 是「永久化学物」，摄入可能会削弱免疫系统、增加癌症风险、增加肝肾损伤风险。 按检出量估算： 儿童每日 PFAS 摄入量最高达到 5.67 ng/kg 体重，已经远远超过安全阈值 0.63 ng/kg 体重！[4] 实验环境下尚且如此，更别提市面上还流通着不少 无资质、无标准、无法溯源 的三无纸张产品！ 官网截图 你以为你在做健康餐，实际上，你可能在长期给身体熬制一锅「化学毒汤」。 那么如何才能避开呢，非常简单—— 购买：认准这 1 个金标准！ 使用：注意以下 3 点 ↓ GB 4806.8-2022 真正的「食品接触级别」！ 《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》 只要符合这个标准，就能基本保证—— 非回收材料✅： 用原生木浆或植物纤维，避免重金属和有毒油墨残留超标 荧光增白剂不能检出✅： 避免有毒显白 迁移量达标✅： 总迁移量（≤ 10 mg/dm2）、重金属（铅、砷等）、甲醛等必须低于安全限值 感官无异常✅： 纸张无异味，浸泡后不脱色，不改变食物原本的色香味 一个简单的使用口诀： 偶尔垫干的食物没啥大问题，高油、高温环境下绝不长期用。 针对厨房纸： 针对空气炸锅纸： 纸巾本身没毒 真正的元凶是 「买错标准」+「用错场景」 赶紧转发给关心的 ta，别弄错啦！ 科学审核 孙心如 东华大学纺织化学与染整工程硕士 内容策划 水衣 合作请联系 guhanqing@dxy.cn 参考文献 [1]《灭菌 消毒 防腐 保藏》-第八章 消毒的应用 [2]Mahmoud MAA, Ghuniem MM, Ali SA, Ramada